Il Ristorante deve il suo nome principalmente allo stemma della famiglia Atti, raffigurante una palma e due leoni e alla sua terrazza nella quale ci sono ancora delle palme. Il ristorante può accogliere fino a 100 persone al suo interno e 130 nelle splendide terrazze che si affacciano nel cuore della città.  Il suo interno è caratterizzato da sale che si susseguono in ambienti caldi e raffinati, con volte a crociera e a botte del ‘600, dove sono ancora visibili parte degli affreschi murali originali. I menù proposti sono pieni di profumi aromi e colori della terra umbra.