Per tre giorni Spello ospiterà una serie di iniziative culturali e gastronomiche, con una serie di eventi per la valorizzazione e promozione dell'olio extra vergine di oliva. Per tutta la durata della manifestazione, inoltre, i ristoranti del centro storico che aderiscono all'iniziativa, proporranno menù a tema dove l'olio sarà protagonista .
Domenica 19, allieteranno la giornata i carri folkloristici lungo le vie dello splendido borgo medievale per la "Benfinita", la tradizionale festa che celebra la fine della raccolta delle olive.