RITRATTO DI CANTINA

Rampollo di una famiglia che ha legato il suo nome all’agroalimentare umbro di qualità (dalle uova al pane), Stefano Novelli è dal 2000 alla testa di questo ambizioso e innovativo progetto vitivinicolo. La bellissima cantina, adagiata tra i colli di Montefalco, è quanto di più accogliente si possa immaginare, dunque ideale per le moderne esigenze legate all’enoturismo, oltre che luogo di sperimentazione e ricerca legato alla vite e al vino. Folgorato sulla via dell’autoctono, Stefano Novelli e il suo staff hanno da subito avviato numerosi progetti di recupero e valorizzazione delle antiche varietà umbre: dal sagrantino (presentato anche in un’originale versione spumante) al pecorino, incentrando tuttavia la maggior parte degli sformi sul trebbiano spoletino. Un’uva legata sin dal nome alla città di Spoleto, di cui i Novelli sono portabandiera, e indagata grazie al contributo di numerosi scienziati della materia, tra cui il luminare Attilio Scienza.

VIGNA E TERRITORIO

Le vigne si dividono in due zone: 30 ettari di varietà a bacca nera a Montefalco, adagiati su suoli argillosi e ricchi di scheletro; altrettanti a bacca bianca nello spoletino, caratterizzato da un clima continentale dalle forti escursioni termiche.

VITIGNI COLTIVATI

Il trebbiano spoletino occupa ben 12 ettari dei 60 totali dedicati alla vite, così come il sagrantino. La maggior parte delle vigne sono impiantate a sangiovese, circa 20 ettari, mentre il resto è occupato da pecorino (3 ettari), grechetto, canaiolo, ciliegiolo e gli internazionali merlot e cabernet sauvignon.

VINI

In attesa della DOC Spoleto, che porterà alla definitiva consacrazione in loco del trebbiano spoletino, i vini a denominazione dell’azienda sono il Montefalco Sagrantino, affinato per 16 mesi in barrique di rovere francese, capace di un sorso complesso e strutturato, e il Montefalco Rosso, da un composito assemblaggio di sangiovese (in prevalenza), sagrantino, merlot e cabernet sauvignon. Un rosso fruttato e coinvolgente, profondo e di bella beva.