Cantina Villa Sobrano Torna a: Cantine Todi – Colli Martani
RITRATTO DI CANTINA
La cantina si trova nello splendido Castello di Sobrano, che dà il nome all’azienda e racconta una storia decisamente antica, risalente al XIII secolo, oltre che il paesaggio mozzafiato e mistico dei colli intorno a Todi. La passione contemporanea per il vino ha spinto il titolare, Giovanni Palmucci, a dedicarsi con forza al vitigno principe della zona, quel grechetto che, quasi scomparso dalla scena locale, è stato selezionato e reintrodotto con forza nell’ultimo ventennio. Parte infatti da questa varietà autoctona la storia recente dell’azienda, protesa alla produzione di vini espressivi e personali, tutti realizzati con le sole uve di proprietà. Bianco del territorio a parte, l’attenzione alla qualità e la cura dei vigneti riguarda tutta la produzione, tanto che le pratiche sono interamente manuali, dalla potatura alla legatura, fino al clou della vendemmia.
Non fa eccezione la vinificazione, di natura artigianale e senza alcun intervento correttivo.
VIGNA E TERRITORIO
Il terreno di medio impasto, argillo-sabbioso, e l’esposizione a sud e sud-est, sono alcuni degli elementi che fanno delle vigne di Sobrano un terroir peculiare.
La posizione collinare e ventilata preserva il frutto sano, anche per via dei terreni, che permettono un ottimo drenaggio e favoriscono concentrazione e longevità dei vini prodotti.
VITIGNI COLTIVATI
Oltre al grechetto di Todi, i bianchi annoverano parcelle di chardonnay e pinot bianco, mentre le varietà a bacca nera raccontano le storie di merlot, sangiovese grosso e cabernet sauvignon.
VINI
Ogni bottiglia prodotta è un’istantanea di ciò che la natura dona e di come la vigna riesce a incastonare nelle uve i suoi profumi e i suoi sapori. DONNA SABINA è un DOC GRECHETTO DI TODI SUPERIORE che conosce fermentazione e affinamento in vecchi tonneau di rovere francese. Il vino resta “sui lieviti” per circa un anno, con ripetuti batonnage manuali.
Non meno significativo il DOC GRECHETTO DI TODI, affinato solo in acciaio, mentre tra i rossi ecco il fruttato TODI MERLOT.
