E’ Sant’Anatolia di Narco
APPENA FUORI DALLA LUNGA GALLERIA, è il verde che ti assale e ti sorprende e poi il bianco, quando appare.…
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Formaggio e yogurt bio se adottate queste pecore
Antonio Meloni, assieme al fratello Marco ha messo in piedi una fattoria biologica che in soli cinque anni è arrivata…
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L’Umbria, miniera d’oro della buona cucina italiana
Una terra di pastori, con paesaggi incontaminati e antiche foreste. Lascia a Roma il suo Pantheon e a Venezia i…
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La pasta italiana in Umbria. 10 formati tipici e la ricetta degli strangozzi
Considerata il cuore verde d’Italia, l’Umbria ha fatto della sua solida tradizione contadina il punto di forza attorno al quale…
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Le gemme nascoste dell’Umbria
Umbria, il “cuore verde” dell’Italia, è essa stessa una sorta di gemma nascosta, almeno per i turisti che vengono dal…
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Montone, immersi nei colori caldi dell’Autunno
Colline dolci, colori tenui, le prime brume e il cielo che ha il chiarore dei tramonti autunnali. Camminare, tra le…
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Nella tana del norcino
In Umbria si va per musei, certo. E per chiese, ci mancherebbe. Ma guardate questa bottega, a Norcia, non è…
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Valnerina, la valle delle meraviglie
Hanno le idee chiare in Valnerina. Lavorano duramente, a testa bassa, in silenzio. Proprio come la loro terra appartata, ripiegata…
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Bigetto
E' uno storico formaggio dell'Umbria. Si chiama così perché il colore della crosta tende al grigio. Quindi "bigio" ma diminutivo,…
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Caciotta
Chiamata in dialetto Formetta, la caciotta è un formaggio da taglio prodotto con latte vaccino in forme di 1,5-3 kg…
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Farcito o misto
Formaggio da taglio prodotto con latte ovino o vaccino in forme di peso variabile, compreso tra 1-3 kg, con aggiunta…
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Grello
Un antico formaggio, che prende il nome dalla località stessa in cui nasceva e si commercializzava. Nel comune di Gualdo…
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L’Umbria dei formaggi
...Il segreto del formaggio dell'Umbria sta nella semplicità ritrovata, nei pascoli ancora incontaminati, ricchi di profumi e piante aromatiche, che…
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Pecorino di Norcia
Formaggio da taglio prodotto con latte ovino, proveniente dai pascoli di alta montagna della zona. Il prodotto stagionato per circa…
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Raviggiolo
Formaggio freschissimo prodotto con latte intero vaccino, a pasta molle, cremoso, ricco di fermenti; sapore dolce e colore bianco latte.…
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Ricotta salata
Ricotta prodotta con latte ovino, salata e stagionata per 10-20 giorni per avere un prodotto da taglio; se la stagionatura…
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Roccaccio
A Fossato di Vico nasce la produzione di questo formaggio ovino a pasta dura, dal sapore equilibrato e il sapore…
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Ruzzichella
La ruzzichella si produce nell’intera regione, con un latte vaccino e ovino, ottenuto dalla mungitura di animali allevati in zona…
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