Il formaggio dell'Umbria somiglia agli abitanti della terra nella quale viene prodotto. E' semplice, genuino e ha un sapore deciso. Forse non si reclamizza come dovrebbe. E' un prodotto gastronomico di qualità, affidabile e gustoso, che punta sulla forza sicura della tradizione. Del resto, esiste dall'alba dei tempi. Ma per apprezzarlo veramente bisogna avere la pazienza di andarlo a cercare, tra strade, colline e panorami che mozzano il fiato.  Le aziende proposte da Unica Umbria sono realtà produttive di allevatori e produttori di formaggi, la cui peculiarità sta nella piccola produzione, artigianale, alla quale generalmente partecipano più generazioni di "casari". I produttori referenziati nel nostro network offrono inoltre l'opportunità di acquistare i formaggi in azienda e su richiesta organizzano visite agli allevamenti, per grandi e piccini.