La rara Mortadella Umbra
autore: Petronilli, BrunoIl nome di questo salume non tragga in inganno: in comune con la più famosa prelibatezza bolognese la Mortadella Umbra…
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La tavola umbra e l’agone tra uomo e natura
autore: Grignaffini, AndreaUna cucina eremita, colta, e scarna: scarsamente addomesticata, incurante delle mode e sprezzante dell’effimero. La cucina umbra ha un ché…
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Le tracce colorate dello zafferano
autore: Boini, RitaIn Umbria lo zafferano viene coltivato in piccoli appezzamenti, in media compresi tra 100 e 300 mq, con una resa…
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Le uova alla brace
autore: Benedetti, AgneseLe uova cotte alla brace, con la variante di uova cotte sotto la cenere, sono un piatto italiano della cultura…
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Ottanta erbe campagnole posson bastare
autore: Valente, VirginiaDolci o amare. Crude, cotte o ripassate in padella. Fritte o bollite. Comunque buone. In tutta la zona, l’arte gastronomica…
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Percorsi di Vini
autore: Boco, AntonioIn Umbria furono gli Etruschi a precedere i Romani nella coltivazione della vite e nella produzione di vino. Segni del…
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RICETTA DA CHEF/ L’antico Frascarello umbro ai tre pomodori
autore: Polito, GiancarloCucinare, a mio avviso, è raccontare con il rispetto del passato le tradizioni e la cultura di una terra. Il…
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Roveja, ritorno al futuro
autore: Gambacorta, BrunoIl Parco nazionale dei Monti Sibillini, con i suoi settantamila ettari di territorio da vivere e da assaporare, offre altri…
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Se 17 acque minerali vi sembran poche
autore: Querci, DanielaLa piccola Umbria in soli 4.856 chilometri quadrati vanta la paternità di ben 17 acque minerali utilizzate ai fini dell’imbottigliamento.…
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Storia della ciliegia limona
autore: Dalla Ragione, IsabellaFurba questa ciliegia! Gli uccelli passano, alla ricerca e alla conquista di tutte le ciliegie che cominciano a cambiare colore,…
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